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          企業食堂食品衛生預防措施應該是什么呢?

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          企業食堂食品衛生預防措施應該是什么呢?

          發布日期:2019-12-28 作者: 點擊:

          企業食堂食品衛生預防措施應該是什么呢?

          一、餐廳衛生控制

          食品應當無害,符合營養要求,并具有相應的色、香、味等感官要求?!奔膊碜钥谇弧?。為杜絕食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的事項的發生,保障從業人員的健康安全,必須加強對餐飲衛生重點的控制。

          1、嚴格食品采購關。

          購買各類食品、食品原料和輔料,從供應商處取得檢驗證明或者實驗室定單,同一批產品的米、面、油等散裝原料,應當服從幫派管理小組確認的指定供應商制度,采購人員應當掌握必要的感官檢驗方法,嚴禁購買腐敗變質、酸油、過期食品。嚴格入庫和出庫制度,將原材料和輔料入庫驗收賬戶,使先入先出、立倉管理符合衛生要求。

          2、把好食品加工關。

          粗加工應符合衛生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮徹底加熱(到70或更高的溫度),待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲存溫度(10或更少60或更多)。

          三。食堂內的物品應規范擺放,不得混食。食用和非食用物品應分開放置,防止誤食;購買的米、面、肉、油、菜等應妥善保管,符合衛生要求。

          4.清潔廚房、就餐區和食堂周圍(前到操場,后到圍欄,右到柵欄),及時清理垃圾,并保持每天的清潔。儲存食品時,餐具柜要經常進行防毒處理.食堂內外應定期清理。

          毒藥,以免蟑螂,蒼蠅等害蟲繁殖。

          5、企業食堂承包要采用步伐當真落實好廚房、保管室、用餐場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐,確保食物、用具衛生。


          相關標簽:重慶食堂外包

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